Moja ludost dana je slijedeća. Danas sam išla u vrt po poriluk za grah i ugledam mladi luk koji je još bebica ali moje nestrpljenje je pobijedilo pa sam par tih luk bebica izvadila. Kad će taj mladi luk više? Uskrs? Nadam se!
A sada idemo na hranu. Taaa-daaa predstavljam Vam grah u loncu od kruha iliti kruh punjen čušpajzom od graha. Ja Vam ne mogu opisati koliko je ovaj lonac fin, mislim lonac od kruha ali nije ni loše ono što se nalazi u loncu.
Recept za grah i kruh slijedi u nastavku.
NAPOMENA: recept je za dva srednja okrugla kruha i za 6 porcija graha.
Ingredients
Directions
PRIPREMA KRUHA: U veću posudu prosijati 500 g brašna za dizana tijesta dodati 1 žličicu soli i 1 cijelo jaje. U manju posudu izmrviti 10 g svježeg kvasca te mu dodati 1 žličicu šećera i jednu jušnu žlicu mlake vode, dobro promiješati i ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira. Nakon što se kvasac aktivirao dodati ga u brašno te umijesiti glatko tijesto sa 300 ml mlake vode. Posudu prekriti prozirnom folijom i krpom te ostaviti na toplome oko 45 minuta da se tijesto udvostruči. Nakon što se tijesto udvostručilo malo ga premijesiti na pobrašnjenoj radnoj površini. Nakon toga tijesto podijeliti na dva jednaka dijela i oblikovati u male loptice te tijesto opet prekriti prozirnom folijom i krpom i postaviti na toplome da se još jednom udvostruči. Nakon što se tijesto drugi puta udvostručilo prebaciti ga na pleh obložen papirom za pečenje i premazati ga mješavinom vode i soli ( 1 žličica soli i jedna jušna žlica vode). Nakon toga kruh peći u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 25 minuta. Tijekom pečenja ga još jednom premazati negdje nakon 15 minuta pečenja. Nakon što je kruh pečen prekriti ga vlažnom krpom i ostaviti oko 1 h da se dobro ohladi. Nakon što se kruh ohladi odrezati poklopac kruha a zatim rukama ili žličicom pažljivo izvaditi unutrašnjost kruha, to ponoviti i s drugim kruhom. Nakon toga kruh staviti na 250 stupnjeva nekih 10 minuta u pećnici da se unutrašnjost malo zapeče.
PRIPREMA GRAHA: očistiti oprati i narezati na sitne kockice jedan poriluk i 2 crvena luka te zajedno pržiti na malo ulja oko 5 minuta. Ocijediti i dobro isprati grah iz jedne veće konzerve te ga dodati u lonac i preliti sa 3 l vode. Dodati u grah 2 lista lovora i 2 povrtne kocke, papra, chillia i peršina po želji. U međuvremenu očistiti, oprati i narezati na ploške 2 srednje mrkve te dodati u grah. Sve zajedno kuhati oko 30 minuta. Probati grah ako trebate još soli ili ljutine dodati te sastojke. U mani lonac staviti 3 jušne žlice ulje i 2 jušne žlice brašna i ispeći zapršku. Kada zaprška porumeni dodati je u grah i dobro promiješati da ne nastavnu grudice. nakon toga dodati 3 jušne žlice koncentrata od rajčice. Kuhati još 10 minuta.
POSLUŽIVANJE: Grah prebaciti u lonce od kuha i tako poslužiti. Kako jedete grah tako trgate lonac od kruha i konzumirate zajedno. Obavezno poslužiti uz to luk, idealno ako imate mladi. Ovo je jedna drugačija ideja za serviranje i jako može biti zanimljiva i ugodna promjena. U slast.
